Safety Notice:Content on this platform is submitted by users. Please use caution and verify any information before taking action.If you find scams, explicit content, or other violations,please report them to the site administrator. We will review the report and respond as soon as possible.
人工智能（AI）正在快速进入餐饮行业，从AI电话接单、自助点餐，到智能推荐和会员营销，越来越多餐厅开始尝试利用AI提升运营效率。
不过，消费者真的准备好接受AI了吗？
近日，Toast发布了一项针对850名美国消费者的调查，结果显示，大多数消费者并不排斥餐饮AI，但他们更希望AI承担后台和重复性工作，而不是完全取代人与人之间的服务。这项调查也为北美餐饮经营者提供了一个重要信号：顾客接受AI，但仍然期待有人情味的用餐体验。
参考阅读：餐饮AI如何真正创造价值
近一半消费者接受餐饮AI，但接受程度仍有限
Toast于2026年7月对850名美国成年人进行了调查，研究对象主要是消费者能够直接接触到的AI应用，例如：
- AI聊天机器人（Chatbot）
- 自助点餐
- AI菜单推荐
- 智能点餐流程
调查结果显示：
- 48%的消费者表示愿意接受餐厅使用AI提升用餐体验；
- 29%保持中立态度；
- 23%明确表示不喜欢餐厅使用AI。
更值得注意的是，在曾经实际体验过餐饮AI的消费者中，81%给予了积极评价，只有5%表示体验不好。
这说明，消费者对AI最大的顾虑往往发生在体验之前，而真正使用之后，大多数人的接受度反而有所提升。
顾客希望AI解决效率问题，而不是代替人与人交流
调查发现，消费者对于AI参与不同环节的接受程度存在明显差异。
最希望保留人工服务的环节包括：
- 上菜和送餐（63%）
- 欢迎顾客入店（60%）
- 处理投诉（56%）
而对于以下流程，消费者更愿意接受AI参与：
- 支付结账
- 点餐流程
- 餐厅推荐
- 排队通知
从调查结果来看，顾客并不是反对AI，而是希望AI承担那些标准化、重复性的工作，把人与人的交流保留在真正需要服务的环节。
对于餐饮经营者来说，这意味着AI更适合提升效率，而不是完全替代前厅员工。
参考阅读：How U.S. Restaurants Are Making Real Money with AI: Scenarios, Tools & Landing Paths
把”AI”作为卖点，可能并不是一个好主意
调查中还有一个值得关注的数据。
当消费者听到一家餐厅”大量使用AI”时：
- 40%表示会降低前往消费的意愿；
- 41%表示无所谓；
- 只有19%表示更愿意去体验。
这意味着，大多数消费者真正认可的是AI带来的便利，而不是AI本身。
例如：
- 点餐更快；
- 排队时间更短；
- 推荐更加准确；
- 服务更加高效。
如果顾客能够感受到体验改善，却没有明显意识到AI的存在，反而更容易接受。
因此，对于餐饮品牌来说，与其宣传”我们大量使用AI”，不如让消费者自然感受到服务效率的提升。
消费者最大的担忧，不是技术，而是”人”
很多人认为，顾客最担心的是数据安全或者AI出错。
事实上，Toast调查显示并非如此。
消费者最关心的问题包括：
- 33%担心AI导致餐饮员工失业；
- 23%担心人与人之间的服务体验减少。
相比之下：
- 技术错误（14%）
- 数据隐私（12%）
- AI动态定价（4%）
关注度反而没有那么高。
此外，61%的消费者表示，只要餐厅始终保留人工服务选项，他们会更加愿意接受AI。
这一结果说明，消费者真正需要的是”可以选择”，而不是”只能使用AI”。
AI参与服务，会影响顾客给小费吗？
这是调查中最有意思的一项结果。
如果AI参与点餐、推荐等顾客能够感知到的服务：
- 46%表示可能减少小费；
- 23%表示不会变化；
- 7%表示愿意支付更多小费；
- 24%认为要看AI参与程度。
调查没有进一步说明消费者减少小费的原因。
有分析认为，部分消费者可能认为AI减少了服务人员的工作量，也有人担心小费最终不会进入员工手中。
对于采用AI点餐或AI服务的餐厅来说，如果能够明确说明小费仍然全部归属于服务团队，或许能够缓解消费者的顾虑。
AI真正的价值，很多时候顾客根本不会注意到
Toast认为，还有一类AI并未包含在本次调查中。
例如：
- AI销售预测；
- AI智能排班；
- AI库存管理；
- AI分析顾客评价；
- AI会员营销；
- AI经营分析。
这些系统虽然不会直接面对消费者，却能够帮助餐厅提升运营效率和服务质量。
实际上，越来越多北美餐饮品牌正在将AI应用于后台管理，而不是前台服务。
这种”看不见的AI”，往往更容易被消费者接受，同时也能帮助餐厅降低运营成本、提升管理效率。
北美餐饮观察
Toast这项调查释放出一个非常明确的信号：
消费者接受AI，但并不希望餐厅失去人与人之间的互动。
对于北美餐饮行业来说，未来AI最适合发挥作用的方向，很可能包括：
- 提高点餐效率；
- 优化排队体验；
- 提升会员营销精准度；
- 优化排班和库存管理；
- 帮助管理者进行经营决策。
而欢迎顾客、处理投诉、上菜服务等直接影响用餐体验的环节，仍然需要人工服务发挥核心作用。
对于计划进入美国、加拿大市场的餐饮品牌来说，未来竞争重点已经不仅是谁率先使用AI，而是谁能够在数字化效率与人性化服务之间找到平衡。
AI能够帮助餐厅提升效率，但真正让顾客愿意再次光顾的，依然是优质的服务体验。
North America Catering is the most active Chinese catering community in North America.
North America Catering is the preferred communication platform for Chinese restaurant practitioners, supporting the free release of the latest Chinese restaurant gossip exchange, hot discussions, recruitment and employment, restaurant transfers and other information. At the same time, the platform for North American restaurant owners to provide catering news and information, restaurant guide, industry trends, data reports, as well as commercial credit, legal and financial, ordering system, restaurant computer POS, catering supply, takeout orders and other catering upstream and downstream service information. It helps restaurant operators to obtain information, connect with resources and improve operational efficiency.
