今天的美国食品消费市场的参考信息繁多，涉及健康、营养、可持续性和食物原材料等各个方面，导致消费者在做出购买决策时面临着复杂选择。
北美餐饮通通过解读Ardent Mills的“Trend to Table™”研究，为您带来五大驱动消费者购买行为的趋势，并将这些洞察转化为实用的建议，帮助相关餐饮从业者创造消费者真正喜爱的食品。
研究背景
这项研究基于Ardent Mills最近对超过10,000名消费者的调查，样本覆盖18岁以上的消费者，涉及家庭的主要或共同决策者，无论是居家用餐还是外出就餐时，人们的食品选择。
结合行业市场数据和宏观的社会趋势，我们全面分析了消费者钟爱的食品类型、背后的原因，以及他们在做出决策时会参考哪些信息。
趋势一：食材至关重要
消费者在选择食品时，往往将食材作为首要考虑因素。调查显示，绝大多数消费者（85%）都表示食材对他们的食品选择有影响。超过一半的消费者（58%）愿意为采用全原料食材（whole ingredients）或少量加工食材（less-processed ingredients）的食品支付更高价格。
趋势二：经典永不过时
消费者的选择或多或少会受到童年时熟悉的菜肴的影响，同时，这些经典风味也影响着人们对新料理的好奇与探索。其中，谷物、豆类和面粉这些经典食材在很多消费者的文化传统和美食探索中，始终占据着重要位置。
趋势三：额外添加
消费者希望通过在日常饮食中，有选择的增加营养成分，让自己感觉在吃的是”健康餐“。
相比于限制饮食，他们更专注于通过合理选择来实现健康的目标。其中，谷物在这些被人关注的原料中，意味着多有益处。
趋势四：关注可持续发展
消费者往往希望支持与可持续发展目标一致的食品——虽然这很难实现。可持续性和再生农业方面的信息在销售环节较为缺乏。57%的消费者希望了解更多关于他们的食品购买将如何对地球产生积极影响。
趋势五：偶尔放纵餐
68%的消费者认为偶尔的放纵是他们饮食规划中的重要部分，无论是追忆童年、庆祝特殊时刻，还是在日常中寻找小小的味蕾刺激。从甜到咸，消费者在规划好的放纵餐中可以放心地享受这些美味。
巧的是，根据研究，谷物在这些放纵食物中也占据着重要位置。
最后
通过深入了解这些驱动消费者购买的五大趋势，您不仅可以更好地满足消费者的期望，还能在竞争激烈的市场中占据有利位置。无论是注重健康的成分选择、对文化传统的追求，还是对可持续发展的支持，这些趋势都为食品行业的未来提供了明确的方向。抓住这些机会，将有助于您打造出更具吸引力的产品，赢得消费者的长期忠诚。
