如果你在美国华人餐饮业打拼多年，有了些积蓄和经验，想创业开一家餐馆，自己当老板，怎么开始？
在美国开餐馆创业的确具有巨大的吸引力。美国餐饮业市场规模从1970年的428亿美元增长至2020年的8990亿美元，50年复合增长率高达6.28%，2024年更是预计将突破万亿美元，通过在美国开餐馆实现成功成为许多在美华人的理想选择。
在美国创业，要办理的手续和证件非常多。不过只要你提前对整个流程有所了解，你会发现一切其实比你想象的简单。
北美餐饮通为你列出了从0到1开启餐饮事业的详细步骤，用最直白的语言助你理清思路，避免潜在风险。即便是餐饮新人，也能早日顺利开业，走向成功。
了解美国餐馆市场
市场调研
目标客户分析
了解目标客户是成功开餐馆的第一步。美国餐饮市场需求多样化，不同地区和文化背景的消费者对餐饮的需求各不相同。比如，纽约市的消费者可能更喜欢国际化和多元化的餐饮选择。德克萨斯州的消费者可能更偏爱本地风味和烧烤。餐馆老板需要先分析目标客户的年龄、收入、饮食习惯和生活方式。通过这些数据，确定餐馆的定位和菜单设计。
竞争对手分析
分析竞争对手是市场调研的重要环节。你需要去了解竞争对手的经营模式、菜单、价格和服务质量。通过这些信息，找到市场空白点和差异化竞争优势。比如麦当劳和肯德基就是通过特许经营模式加速连锁扩张，占领了大量市场份额。新进入市场的餐馆可以通过提供独特的菜品和优质的服务，吸引不同的消费群体。
选址和租赁
选址的重要性
选址是餐馆成功的关键因素之一。餐馆的位置直接影响客流量和营业额。选择一个交通便利、人流量大的位置，可以增加餐馆的曝光率和顾客数量。比如，市中心、商业区和旅游景点附近都是理想的选址地点。考虑到目标客户的分布和消费习惯，选择一个符合餐馆定位的位置。
参考阅读：在美国开餐馆如何选址
租赁合同注意事项
签订租赁合同时，需要注意以下几点。首先，明确租赁期限和租金支付方式。其次，了解租赁合同中的附加条款和限制条件，比如装修和改造的规定。最后，确保合同中包含提前终止条款，以便在需要时灵活调整经营策略。通过仔细阅读和理解租赁合同，避免不必要的法律纠纷和经济损失。
餐馆创业的基本步骤
商业计划书
商业计划书的组成部分
撰写商业计划书是餐馆创业的第一步。商业计划书应包括以下几个部分：
- 执行摘要：概述餐馆的愿景、使命和目标。
- 市场分析：详述目标市场、客户群体和竞争对手。
- 营销策略：说明如何吸引和留住客户。
- 运营计划：描述餐馆的日常运营流程。
- 财务计划：提供详细的财务预测和预算。
如何撰写有效的商业计划书？
撰写有效的商业计划书需要注意以下几点：
- 明确目标：清晰地表达餐馆的定位和目标。
- 数据支持：使用市场调研数据和分析结果支持计划书内容。
- 简洁明了：避免冗长，确保每个部分内容简洁明了。
- 实际可行：确保计划书中的策略和目标实际可行。
注册公司
公司类型选择
首先你要注册一个公司，这里通常找会计师来处理流程就好。需要你做的是选择以何种公司类型为自己的餐馆登记。
在此列出美国常见的几种类型，及其各自的优缺点：
1. 独资企业(Sole Proprietorship)
俗称个体户，你是唯一所有人，也就是餐馆老板。餐馆经营事务由你说了算。
优点是成立流程简单，成本低，可快速开启业务。所有利润归你所有，且税务简单，直接报在你的个人所得税上，无需做额外的税务申报。
缺点是，你个人对餐馆的所有债务和法律义务负全部责任。且过于依赖个人信用，难以筹集资金做大规模扩张。
目前全美4万家中餐馆，很大部分都是独资。
2. 合伙企业(Partnership)
合伙企业由两个或多个合伙人共同所有、管理、经营。
优点是成立流程简单，成本低，多个合伙人可以共同筹集资金，盈亏和业务风险在合伙人之间分摊，税务也相对简单。
缺点是无法由单人自主决策，合伙人之间可能出现冲突，影响经营。且债务和法律责任与个人没有完全分割，合伙人对企业债务负无限责任。
也就是说，在一些情况下，如果企业背负债务或被起诉，合伙人可能需要承担个人责任。
3. 有限责任公司(Limited Liability Company, LLC)
LLC可以由一个或多个人共同所有，非美国人也可以注册，是一种较为灵活的公司结构。
优点是个人资产与企业债务分离，也就是说一旦企业面临大额债务或赔偿时，你无需用个人资产来支付。
且LLC税务灵活，可以选择按个人或者公司为主体进行纳税，成立和管理也相对简单。近年来注册LLC的餐馆数量增长很快。
缺点是，在一些州需要缴纳年度费用或申报费，且对账务记录的准确性要求更为严格。当老板将自己按照自雇身份(Self-employed)来报税时，还需要支付自雇税。
4. 股份有限公司(Incorporated, INC)
股份有限公司是独立的企业实体，股东通过持有公司的股份拥有公司的部分所有权。
在美国，股份有限公司可以进一步分为C Corporation(C-Corp)和S Corporation(S-Corp)。两者在税务处理和运营结构上有所区别：
- C-Corp: 可以拥有不限数量的股东；股东可以是外国人或者外国公司。
优点是股东个人资产与公司债务分离。且可以通过发行股票筹集大数额资金。公司更稳定存在，不因股东变动而解散。
缺点是成立和运营较为复杂，成本高。且双重征税——公司利润所得税和股东分红都需要缴一次税。
- S-Corp: 最多拥有 100 名股东，股东必须持有美国公民或绿卡身份，股东不能是其他公司或合伙企业。
优点是股东个人资产与公司债务分离。且在税务上有优势，营收可以分为工资和分红来分开报税，分红部分的税率比工资税要低一些。而且直接报在股东的个人税表上就可以，避免了双重征税。
缺点是成立和运营较为复杂。且只能发行一种类别的股票，限制了融资的方式。
每种公司形态都有其优缺点，选择适合的公司形态取决于你的具体需求、身份限制、资金规模和长期发展计划。
注册流程
申请联邦税号
公司注册完成后，需要申请联邦税号(Federal Tax Indentification Number)，通常也被称作雇主识别号码(Employer Indentification Number, EIN)，是美国国税局为您的企业颁发的一个9位编号，用以提交联邦税务申报，开设商业银行账户，以及雇佣员工并处理相关工资税。这一部分也是找专业的会计师为您代劳。
注册银行商业账户
在会计师的帮助下完成公司注册、拿到税号后，您需要立即去银行开个商业账户(Business Account)。之后办理的任何手续和开店的成本都统一由此账户支付，方便日后统计、报税等。办理时需要提供一些商业证件，记得提前和会计师确认。
申请各类营业执照和许可证
1. 营业执照(Business License)
无论是新建的餐厅，还是接手已有的餐厅，开业前都需要前往市政厅(City Hall)的营业执照签发部门(City Business-License Department)去申请营业执照，并支付相应的费用。一般需要等待一周到一个月的时间，之后还需要每年更新一次营业执照。
如果所选地址的街区不允许开设餐馆，那么餐馆营业执照很可能会被拒发。通常情况下，只要原先曾是经营餐馆的地点，就不会存在规划问题，申请营业执照较为容易。多数零售店、加油站旧址等地也不难取得餐馆营业执照。
如果是新开的餐馆，就涉及到租房的问题。租房时要确保在合同中明确写明房子的使用目的。餐馆通常营业到很晚，伴有噪音污染和空气污染等问题，因此，动工之前一定要申请市政府的规划审查。甚至是对餐馆内部进行规模较大的改建，也需要申请建筑许可，否则就是违法行为，一旦邻居投诉，会面临法律纠纷。
2. 零售许可证(Seller’s Permit)
新餐馆开业前，需申请零售许可证(Seller’s Permit)，以便合法销售商品并申报销售税(Sales Tax)，通常需要等1-2周时间。若开业时间紧迫，可先申请临时许可(Temporary Permit)，开业后再更换为正式许可证。
3. 酒类销售许可证(Liquor, Wine & Beer Licenses)
餐馆销售酒类需申请酒类销售许可证，按酒精度分为淡酒和烈酒许可证。没有许可证，餐馆不能销售酒类，哪怕顾客在店内饮自带的酒也属违法。经营烈酒的餐馆也会面临较高赋税，以补偿可能导致的治安问题。
4. 消防检验合格证(Fire Department Permit)
餐馆需通过消防部门的检查，确保符合防火标准，特别是对使用大量木材或存在其他消防隐患的店铺，审批时间可能比较长。
5. 卫生检验证(Health Department Permit)
餐馆需通过县卫生部门的食品卫生检查，获得卫生检验合格证后方可开业。此后卫生部门会定期检查卫生状况，未通过可能导致停业整改。
6. 厨师和员工资格证
所有厨师和全职服务生需通过美国餐饮协会的资格考试，并持有相关证书。餐馆老板、厨师和服务生需接受培训并参加考试，培训和考试费用约为200美元。
7. 招聘大厨
好的厨师在美国中餐市场十分抢手。许多大店老板会专门从中国聘请厨师，这涉及H类工作签证的申请。美国移民局和工会对外来劳工有严格限制，申请工作签证需花费大量费用和时间，导致部分餐馆会采用非法劳工或短期培训就上岗的厨师。再或者转向预制菜。
一点建议
购买现有餐馆有优势，可以避免直接增加市场竞争。或者让律师与plaza或mall的房东沟通，签订不竞争协议，限制其在附近引入同类餐馆。
通过以上讲解，相信你可以清晰了解在美国开设餐馆的必要流程和注意事项。然而，这只是迈入餐饮行业的开始，之后的装修和招聘，以及运营等环节同样需要谨慎。请持续关注北美餐饮通的开店指南系列文章，我们将为您提供更多实用的建议和帮助。
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