很多刚来美国，想从事餐馆工作的朋友都有一个共同的疑问：我刚来美国，一点经验都没有，现在招工都要求是熟手，我该怎么找餐馆企台工作？
企台都要做哪些工作？
首先，我们发现，很多人对企台工作有误解，认为只是“端端盘子”。
作为过来人，我们清楚的知道，真正做的好的企台其实非常不易。要背熟菜单、要跟食客介绍菜、知道上菜顺序，如饮料-头台-主菜-甜品。有时客人要求比较多，还需要大量的英文沟通等等。此外还需要一定的技术，比如走一圈店要收很多盘子、要两只手能拿5-6杯饮料……而且很多小店是没有足够的busboy，busgirl的，这样当人手不够的时候，需要帮忙调饮料、接电话、带位、打包通通都要做，会非常忙。
在明确企台的不易后，相信我们可以达成共识：很多餐馆老板希望招熟手企台，是非常必要的。
什么办法是我们不建议的？
我们看到，有些朋友建议新手可以尝试去问一问做过企台的朋友，或者多看一看网上的视频，有很多记录餐馆工作日常的。然后选两个已经关了门的外州的中餐厅，说自己在那里曾经做过。
这种建议初衷是好的，希望同胞可以快速找到餐馆工作。但是北美餐饮通在这里表示，我们不建议采用这种方法。
就像我们前面说的，企台比一般人想的要复杂得多，如果假装是熟手，其实餐馆老板们一眼就能看出来。而且等到真的面对食客的时候，很容易遇到自己不会处理的情况，最后还是要老板或者领班来收拾“烂摊子”，流失客户。
那么餐饮新手该如何累积经验？
对于这个问题，我们通过在北美餐饮通小红书帖文下面、以及我们自己论坛八卦交流版块的讨论，总结了一些餐馆老板或者餐馆员工的高赞回答，希望可以帮到大家。为了语句通顺易读，我们对少部分的文字进行了重新梳理：
答案1：去外州，区不好，小费不好的自助餐馆，buffet店。因为小费差，熟手待不久，这种店会要生手。再学习点英语，之后就可以换一家店了。
答案2：可以先从busboy, busgirl做起，也就是做做清洁，收桌子之类的杂活，这样会按百分比来分企台的小费。等学得差不多了，再去申请做企台。
答案3：找偏僻点的地方，这种地方中餐馆不好请人。只要你不懒，基本都会被老板接受。
答案4：buffet的企台要求相对简单点，而且语言不需要很复杂，对于刚来美国英文不好也没有餐馆经验的新手来说是个不错的起点。
答案5：你可以先试试找前台接电话，或者带位，或者打杂的工作。但是要先和老板聊清楚，在你干一段时间吸收了足够经验后，你希望可以被安排到企台岗位。这段时间是你表现和学习的机会，只要面对客人时态度好，机灵点，一定会得到赏识。这样哪怕老板之后不让你做企台，你去别的家也可以说自己是熟手，干过。
答案6：还是必须先从基础岗位做起，或者找人去学，熟手假装不来的。当服务员那么容易吗，需要多任务处理的能力，需要提前预判很多事情，不然但凡有个麻烦点的客人你会杵在那里不知所措。不要骗人，不要带给无辜的客人不好的就餐体验。
答案7：老板们都想要熟手是因为这个工作没有那么好做的，都怕你得罪客人，因为做好这个工作很有压力。而且高级餐厅和平价餐厅完全不一样。建议你从餐厅的其他职位开始，了解运作方式、接人带客，然后再和老板提，老板了解你后肯定会让你做的，毕竟企台很缺人。
答案8：企台门槛很高的，如果心理承受能力不行建议别去当企台。但是以后就想在餐饮业发展了，还是值得体验一下。先去打杂或者去华人餐馆做兼职。
总结
以上是一些北美餐饮从业者的建议，帮助想从事餐馆工作的新手朋友更好地理解企台的岗位职责以及如何找到心仪的企台工作。如果有补充，欢迎前往我们的八卦交流版块交流。
如果好奇当下美国有多少餐馆目前在招企台，又有多少餐馆明确表示只招熟手，欢迎查阅我们这篇每周更新的文章：过去7天美国华人餐馆招工需求情况
