2024年第二季度美国日餐行业主要数据概览
- 截至2024年7月1日，全美日餐馆总数接近3万家，比今年3月增长了 1.82%。
- 加州的日餐馆数量最多，占到了全美国的 20.5%。
- 佐治亚州在第二季度日餐馆增长率最高，达到5.3%。
- 美国日餐馆整体增长率为1.82%，高于亚餐整体增长率1.31%，以及中餐增长率0.4%。
- 评分在3.5到4.5之间、价位为$$的日餐馆占据了较大比例。
在2024年，美国的餐饮行业继续飞速发展，而日餐馆作为其中的重要组成部分，也表现出凌厉的增长势头。本文将详细分析截至2024年7月，美国日餐馆的数量及各州日餐馆的占比情况。我们还将探讨第二季度日餐馆增长最多的州，并比较日餐馆的价位与评分分布情况，以全面展示美国日餐行业的现状与发展趋势。
美国日餐馆数量与各州日餐馆占比情况
截至2024年7月，全美日餐馆的总数达到近3万家，相较于今年3月增长了1.82%。
查看美国最新日餐馆分布地图：美国日餐馆数量与分布
以下是目前美国日餐馆数量最多的20个州，及各州日餐馆数量占全美日餐馆数量的百分比：
各州日餐馆占全美日餐馆的比例
加州的日餐馆数量独占鳌头，占据了全美的20.5%，远高于其他州。
佛罗里达和纽约州位列第二、第三，分别占到占8.2%和7.4%。这两个州同样拥有大量的城市人口和旅游业，可能是日餐馆数量较多的原因。德州也有相对较高的比例，占到了6.8%。
东海岸和西海岸优势明显：东海岸（如佛罗里达、纽约、新泽西、宾州）和西海岸（如加利福尼亚、华盛顿、俄勒冈）的日餐馆数量占比明显高于中部地区。
整体来看，前20个州的日餐店数量占到了全美日餐店数量的82%。
第二季度美国各州的日餐馆数量变化情况
我们提取了北美餐饮通餐馆数据库中，2024年4月1日和7月1日的日餐馆数据，并对这两个时间点的数据进行了对比，绘制出这三个月来，美国各州日餐馆的增长率，如下图。其中紫色越深代表增长率越高，红色越深代表流失率越高，同时我们将其中中餐馆数量最多的十个州的增减情况标记了出来：
大部分州日餐馆数量都呈现了不同程度的增长，这反映了日餐在美国的普及和受欢迎程度。
在日餐馆最多的10个州中，佐治亚的增长率最高，达到了5.3%。佐治亚也是在这一季度中，中餐馆增长率最高的州，这表明该州在这一季度对中、日餐厅投资者的吸引力。身为人口持续净流入的大州，以及华裔人群的移居热门目的地，佐治亚州的这一结果符合其市场需求。
参考阅读：上月美国人口迁移地图：流入、流出变化情况
全美日餐本季度的整体增长率为1.82%，高于亚餐的整体增长率1.31%。尤其在基数本就如此巨大的前提下，是一个非常客观的结果。
佐治亚州之后是日餐增长率为3.7%的弗吉尼亚和增长率为3.1%的德州。可见这两个地区对对日餐文化的接纳程度之高。
而美国日餐厅数量最多的加州，在这季度也达到了0.8%的日餐增长，相较于0.1%的中餐增长，可见该州日餐势头之旺。
同时我们看到图表中有几块非常鲜艳的红色，如北达科他州，在这一季度的日餐流失率偏高。由于这些州本身的日餐基数不大，较高的流失率仅意味着该地区日餐厅在减少，数量其实并没有视觉上看起来那么显著。
美国日餐厅网络评分与价位分布
上图显示了美国日餐馆在网络评分范围从1.0到5.0，价位从$到$$$$上的分布情况。每个单元格的颜色深浅表示该评分和价位上的日餐馆所占的比例高低。
评分在3.5到4.5之间、价位为$$的日餐馆占据了较大比例。而评分较低的餐馆（3.0及以下）和高价位餐馆（$$$和$$$$）的数量相对较少，说明日餐馆目前在市场上普遍处于有着较高认可度的地位，而且在美国市场的整体定位依然是属于倾向于亲民和大众化的品类。
而如果我们拿亚餐第一大品类中餐馆的数据来做对比：
通过与中餐馆的评分与价位分布对比，可以发现日餐馆的评分与价位分布明显要比中餐馆更为集中，同时在价位上有着更少的$$$和$$$$的餐馆。
总体而言，中餐馆和日餐馆在评分和价位上的分布有一定的相似性，但也存在一些差异。日餐馆在中等偏高的价位上的占比较高，而中餐则主要处于中等偏低的价位。
日餐在美国虽然有着较高的普及度，且市场处于茁壮成长中，但在美国人的认知里常常与独特的文化性和健康饮食等概念联系在一起，使得消费者对其价格接受度比中餐要高一些，尤其是在中高端市场，日餐认可度更高。
结语
通过分析可以看出，美国日餐馆市场在2024年表现出强劲的增长势头。尽管各州之间存在差异，但整体趋势是积极的。高评分和中等价位的日餐馆在市场上占据了较大的份额，显示出消费者对日餐馆的高度认可。未来，随着日餐文化在美国的进一步普及和消费者对健康饮食的需求增加，日餐馆市场有望继续稳步增长。
