2024年第二季度美国中餐行业主要数据概览
- 截至2024年7月1日，全美中餐馆总数相较于3月增长了 0.4%。增长率最高的是佐治亚州，达到 4.1%。
- 加州的中餐馆数量占全美的 16.4%，其次是纽约州，占 10.2%。
- 评分在3.0到4.0之间、价位在$和$$的中餐馆占据了较大比例。
- 日餐馆主要分布在评分4.0及以上，在价位上也有着更多的$$$和$$$$的餐馆。
- 火锅在美国中餐细分品类中有着最高的网络平均评分，达到 4.08，自助餐的评分最低，仅为 3.01。
2024年已经过半，美国的餐饮行业继续蓬勃发展，而中餐馆作为其中的重要组成部分，也表现出明显的恢复趋势。本文将详细分析截至今年7月1日，美国中餐馆的数量及各州中餐馆的占比情况，并探讨第二季度中餐馆增长最多的州。此外，本报告将提供中餐在全美的评分与价位分布，以及不同中餐细分品类的评分对比，以全面展示美国中餐行业的现状与发展。
美国中餐馆数量与各州中餐馆占比情况
截至2024年7月1日，全美中餐馆的总数达到近4万家，相较于今年3月增长了0.4%。查看美国最新中餐馆分布地图：美国中餐馆数量与分布
以下是目前美国中餐馆数量最多的20个州，及各州中餐馆数量占全美中餐馆数量的百分比：
截至7月1日美国中餐馆数量最多的20个州
各州中餐馆占全美中餐馆的比例
加州的中餐馆数量占据了显著的比例，达到了全美的16.4%，遥遥领先于其他州。其次是纽约州，占到了10.2%，二者占据了全美中餐馆的四分之一以上，反映了其多元化的人口结构和对中餐的高需求。
再其次是德州的7.2%及佛州的6.4%，也有着相当可观的中餐馆数量。
从整体来看，其他州虽然占比相对较低，但足以显示出中餐文化在全美范围内的广泛渗透。
第二季度美国各州的中餐馆数量变化如何？
我们提取了北美餐饮通餐馆数据库中，2024年4月1日和7月1日的中餐馆数据，并对这两个时间点的数据进行了对比，绘制出这三个月来，美国各州中餐馆的增长率，如下图。其中紫色越深代表增长率越高，红色越深代表流失率越高，同时我们将其中中餐馆数量最多的10个州的增减情况标记了出来：
2024年第二季度美国各州中餐馆数量增长情况
在中餐馆最多的10个州中，佐治亚的增长率最高，达到了4.1%，这表明该地区在这一季度吸引了更多的中餐厅。身为人口持续净流入的大州，以及华裔人群的移居热门目的地，佐治亚州的这一结果符合其市场需求。
佐治亚同时也是这一季度中亚餐厅数量增长最多的州——很多州的中餐馆数量在这一季度的增减情况都与其亚餐厅的数量变化相吻合，具体可以参阅我们的美国亚餐数据报告：2024年第二季度美国亚餐市场分析：餐馆数据增长与技术革新
全美中餐本季度的整体增长为0.4%，虽然离亚餐的1.31%有一定的距离，但是与之前低迷了很长一段时间的中餐市场相比，依然是一个不错的结果。
佐治亚州之后是增长率为1.4%的弗吉尼亚和增长率为1.0%的德州。可见这两个地区对对中餐文化的接纳程度正处在上升期。
而美国中餐文化最为丰富的加州，虽然在这季度仅增长0.1%，但由于其庞大的中餐厅基数以及市场竞争的激烈程度，新增数量依然是可观的。
宾州和俄亥俄州中餐数量的显著减少可能反映了这些地区的经济压力或人口外流现象。
同时我们看到图表中有几块非常鲜艳的红色，如北达科他州，在这一季度的中餐流失率很高。由于这些州本身的中餐基数不大，较高的流失率仅意味着该地区中餐厅在减少，数量其实不甚显著。
美国中餐厅网络评分与价位分布如何？
美国中餐馆网络评分与价位分布
上图显示了美国中餐馆在不同网络评分（从1.0到5.0）和不同价位（$、$$、$$$、$$$$）上的分布情况。每个单元格表示该评分和价位上的中餐馆所占的比例。
评分在3.0到4.0之间、价位在$和$$的中餐馆占据了较大比例。而评分较高的餐馆（4.0及以上）和高价位餐馆（$$$和$$$$）的数量相对较少，说明高评分和高价位的中餐馆目前在市场上仍然是少数。中餐在美国市场的整体定位依然是属于倾向于平价和大众化的品类。
而如果我们拿亚餐第二大品类日餐馆的数据来做对比：
美国日餐馆网络评分与价位分布
通过二者的比较，我们发现日餐馆的评分与价位分布要比中餐馆更为集中，而且主要分布在评分4.0及以上，同时在价位上也有着更多的$$$和$$$$的餐馆。
总体而言，中餐馆和日餐馆在评分和价位上的分布有一定的相似性，但也存在明显差异。中餐馆在中等价位上的占比较高，而日餐馆则在中高价位上的占比较高。
这表明消费者对中餐馆的价格敏感度可能较高，毕竟中餐在美国的历史悠久，已经成为许多美国人日常饮食的一部分。因此，价格较为亲民的中餐馆更符合大众的需求。
日餐在美国虽然也有很高普及度，但在美国人的认知里常常与独特性和健康饮食等概念联系在一起，使得消费者对其价格接受度较高，尤其是在中高端市场。
美国中餐细分品类的平均评分比较
美国中餐馆细分品类的平均评分
根据上图我们可以看出，火锅在美国中餐细分品类中有着最高的网络平均评分，达到4.08。由于目前美国的火锅目标客户群依然以华人为主，这表明火锅类餐馆在美国的华人食客中享有较高的满意度。
再之后是台湾菜的3.94分，上海菜的3.89分和川菜的3.85分。这些品类的中餐在美国市场上受到了食客的广泛好评。
相对而言，中餐自助的评分最低，仅为3.01。这可能反映了自助餐在菜品质量把控和服务方面的挑战。
结语
2024年上半年，美国中餐馆在数量和质量上都取得了显著的增长。随着消费者对中餐的兴趣和需求不断增加，中餐馆在未来将继续发挥重要影响力。通过本文的详细数据分析，北美餐饮通希望能为在美国的餐馆老板、餐饮从业者和餐饮行业观察者提供有价值的洞见和参考，我们将继续为您提供最新、最全面的北美餐饮市场分析，助力您的餐馆生意腾飞。
