美国茶饮市场正在经历一场严峻的变革。
2025年，咖啡巨头星巴克在北美掀起了罕见的大规模关店潮，几乎在同一时间，瑞幸咖啡、蜜雪冰城等中国茶饮品牌却排着队高调进军美国市场。
这一对比的背后，折射出美国饮品消费市场的深层变化。本文将深入分析星巴克关店背后的原因，探讨中国茶饮品牌在美国的发展现状，并为北美餐饮从业者提供实用的市场洞察与建议。
星巴克北美大规模关店（附关店名单在文末）
2025年下半年，全球咖啡巨头星巴克在北美宣告开启大规模关店。根据第四季度财报，星巴克在短短三个月内，关闭了全球六百余家门店，其中90%以上位于北美。
北美餐饮通统计，仅在美国市场，星巴克就有超过478家门店关闭。连同加拿大市场在内，北美合计关店数量超过530家。
值得注意的是，此次关店名单中不乏极具象征意义的门店——比如星巴克的起源地西雅图的旗舰烘焙工坊Roastery。
如此大规模、集中地关店，在星巴克的发展史上十分注目，引发了美国餐饮业对其背后原因和市场影响的广泛关注。
星巴克关店背后的四大原因
1. 成本压力与业绩下滑
星巴克的大规模关店是该公司”重返星巴克”(back to Starbucks)转型计划的一部分。
由于全球通胀，阿拉比卡咖啡豆的价格在2024年上涨了70%，至今仍没有好转的迹象。与此同时，美国市场的人力、租金等成本也持续走高，严重压缩着商家的利润空间。根据数据：
- 2025财年四季度，星巴克美国同店销售额同比持平
- 客流量大幅下降
- 利润率从去年同期的14.4%暴跌至2.9%
- 公司连续六个季度销售下滑
星巴克管理层坦言，在众多竞争对手的夹击下，公司已难以像过去那样依靠提价转嫁成本。
2. 消费者消费趋于理性
高通胀和经济的不确定性使美国消费者愈发谨慎，对高价咖啡的热情已有所降温。许多消费者开始”消费降级”——寻找更便宜的咖啡来源或减少非必要的咖啡支出。
分析人士指出：”在当前竞争和经济环境下，星巴克的价格其实偏高。”当一杯动辄五、六美元的拿铁不再是年轻消费者的首选时，星巴克的溢价空间被大大压缩。
3. 消费模式与偏好转变
星巴克过去几年在北美开设了大量只提供外带服务的小门店，依靠移动点单、快取模式实现扩张。然而这一模式如今显得疲软——纯外带店对客户的吸引力正在下降。
消费者新需求：
- 重视”第三空间”的体验价值
- 希望在咖啡店获得舒适的堂食环境
- 追求社交、放松的场所
针对这一变化，星巴克宣布将在2026年前投资升级改造超过1000家门店，打造更温馨丰富的店内体验。
4. 竞争格局变化
星巴克在美国本土正面临激烈的”咖啡因竞争”：
- 平价咖啡：麦当劳、Dunkin’、以及新晋出海品牌瑞幸等以低价抢客
- 精品咖啡：本地独立咖啡馆分流高端消费人群
- 其他品类：功能饮料、奶茶等新兴品类崛起
这次快刀斩乱麻式的关店、收缩战线，正是星巴克为应对新竞争环境所做的必要调整。
中国茶饮品牌进军美国：现状与策略
近两年，一批来自中国的咖啡与茶饮连锁品牌开始在美国市场崭露头角，为相对固化的美式饮品市场注入了新鲜血液。
其中最受瞩目的是瑞幸咖啡和蜜雪冰城等“国民级”品牌，它们的出海动向在中美两地都引发了讨论。
瑞幸咖啡的美国扩张
2025年，瑞幸咖啡正式进军美国，并迅速在纽约曼哈顿开出数家门店。
核心策略：
- 精准选址：直接”插旗”曼哈顿核心商圈和高校区，在星巴克腹地正面竞争
- 数字化运营：简化收银台，鼓励手机App点单
- 食客自助扫码取餐
- 大幅削减人工和店面成本
- 高性价比定位：首单仅需$1.99
- 16盎司美式约$3.45
- 通过优惠大幅降低用户体验门槛
- 产品本地化：提供美式、拿铁等常规咖啡
- 推出凤梨冷萃、椰奶拿铁等创新产品
- 菜单中加入美国人钟爱的可颂
市场反馈：
开业初期门店外大排长龙，目前客流稳定。”低价+新奇”的策略成功俘获了注重性价比的上班族和学生群体。
蜜雪冰城的美国布局
2025年年底，拥有超过46,000家门店的蜜雪冰城将在纽约曼哈顿华埠开出全美第一家门店。
投资亮点：
- 店面面积达2100平方英尺
- 签下10年长期租约
- 被《时代周刊》誉为”纪录级”行业事件
产品组合：
- 招牌1-2美元甜筒
- 各种水果茶、奶茶和软饮
- Q弹配料
竞争优势：
- 2025年上半年净利润达3.76亿美元
- 强大的供应链和规模效应
- 计划采用加盟模式加速拓展
这标志着中国本土餐饮连锁正在集体发力海外，过去由星巴克、麦当劳主导的全球餐饮版图正迎来来自东方的新挑战者。
茶饮与咖啡：竞争还是共存？
中国茶饮品牌的出海既包含存量市场的争夺，也包含增量市场的开拓。
存量市场争夺
瑞幸通过低价策略直接分流星巴克客户。对每天消费咖啡但预算有限的通勤族来说，瑞幸$3的折扣拿铁是星巴克的直接替代品。星巴克高管也将业绩压力部分归因于”外部市场的竞争加剧”。
增量市场开拓
蜜雪冰城代表的奶茶、果茶品牌提供的是星巴克过去涉足不深的品类。这创造了一个”平行市场”：
- 年轻人逛街时可能选择奶茶店而非咖啡馆
- 培育了不同于传统美式咖啡消费的新习惯
- “茶饮+软冰淇淋”新体验吸引不喝咖啡的消费者
因此，中国茶饮品牌是双管齐下：一方面通过价格战分走星巴克客流，另一方面在美国开辟新兴茶饮细分市场。
给北美餐饮从业者的四点建议
1. 拥抱品类多元化
茶饮在美国的受欢迎程度将继续走高，并逐步从亚裔社区走向主流市场。很多白领消费者的口味谱系会更丰富：早晨喝咖啡提神，下午再来一杯奶茶解馋。
实践建议：
- 在菜单中引入茶饮元素
- 考虑推出组合产品消费
- 覆盖不同消费场景
2. 明确价格定位
市场将出现高端体验型和平价快饮型两极分化的格局。
两条路径：
- 高端路线：提供难以替代、印象深刻的品质与氛围，打造沉浸式”第三空间”体验
- 平价路线：在成本控制和供应链上发力，走薄利多销路线
千万避免走”高端但缺乏差异化”的中间路线。
3. 重视本地化与创新
成功要素：
- 深入研究当地消费者偏好和法规环境
- 及时调整产品甜度、口味和服务模式
- 发挥高效研发优势，快速迭代新品
- 在海外市场保持”快出招、勤练功”
瑞幸进入纽约即推出符合本地口味的新品，蜜雪冰城在多个国家验证产品接受度，都是值得借鉴的案例。
4. 强化跨文化营销
营销策略：
- 讲好品牌故事，树立良好形象
- 打造品牌记忆点（如蜜雪冰城的”雪王”吉祥物以及魔性的“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”主题曲）
- 充分运用TikTok、Instagram等平台
- 让本地网红博主体验传播
- 主动创造社群和传播话题
结语：机遇与挑战并存的新时代
美国茶饮市场正迎来前所未有的变革期。星巴克的转型和中国茶饮品牌的跨洋竞争背后，有着共同的时代背景：
- 消费趋于理性
- 多元文化交融
- 新技术赋能业态创新和利润空间增长
未来展望：
可以预见，咖啡与奶茶茶饮将在未来的竞争中相互影响、共同丰富消费者的选择。谁能最快捕捉趋势、灵活应变，谁就能在美国新一轮的饮品竞赛中抢占先机。
对于北美餐饮从业者而言，这是充满挑战也是机遇无限的时代。倾听市场的声音，适时调整航向，才能在这一波浪潮中把握主动权，实现持续增长。
星巴克关店名单
