美国餐饮服务市场是美国最大的、且最具活力的行业，是美国经济增长的主要贡献者。
根据调研公司Research and Markets的预测，美国餐饮服务市场将从2022年的8.1亿美元的市场价值增长到2028年的13.5亿美元，年均复合增长率为9.1%。这一增长由多种因素驱动而成，如美国消费者购买力增加，美国餐馆数字化进程加快，以及由于新移民人数增长带来的各种菜系的多样化等。
市场驱动因素
- 经济条件：美国的经济恢复带来了消费者更高的可支配收入，这使得人们在外出就餐和食品购买上的支出增加。
- 消费者偏好变化：如今我们可以观察到，美国的消费者越来越关注饮食健康，这一现象推动了市场对更健康的菜单选项、有机食材和食品来源透明度的更高需求。植物性饮食和无麸质选项等饮食趋势正在进一步影响市场。
市场趋势
- 技术升级：疫情后，大量美国餐馆开始采用数字化解决方案，如餐厅自有的在线点餐平台、手机点餐app、和无接触支付，如自助点餐机Kiosk和扫码点餐等，以最大程度提高食客的就餐便利性和运营效率。
- 外卖配送服务：疫情过后，整个市场对食品外卖配送服务的适应度和需求明显上升。许多餐馆即便承受着较高的抽成费率，也要与第三方平台如DoorDash或Ubereats合作，这些平台巨大的访问量使得餐馆即便利润降低，但依然以较多的单量满足了盈利需求。
- 还有部分餐馆正在积极完善自有的配送条件，搭配餐馆POS公司帮忙搭建的自有点餐平台和会员系统，提高餐馆客流量与利润率。当然，与此同时它们并没有放弃与第三方平台的合作，综合采用着最优的餐厅运营策略，餐馆的曝光度与利润两者兼顾。
- 虚拟厨房：只提供外卖服务的虚拟厨房正变得愈加流行，因为它们允许餐馆在没有传统实体店面的情况下经营自己的业务，大大节约了成本。
- 个性化：越来越多提供可定制选项菜品的餐馆正在变得备受欢迎，以中餐为例，如麻辣烫、麻辣香锅、火锅等。这类餐馆允许食客根据自己的偏好调整食材，且保证了出餐速率。
市场挑战
- 家庭烹饪回归：出于健康原因和成本效益——疫情后餐厅菜单价和小费等都水涨船高，很大一部分消费者开始回归家庭烹饪，这对餐饮服务市场，尤其是独立餐厅带来了挑战。
- 健康意识：尤其是在办公室白领和老年群体中，健康饮食的趋势也会对餐饮服务市场的增长带来阻碍——人们开始犹豫要不要外出就餐、要不要点外卖、要不要控制餐量。
市场机会
- 数字营销：餐厅老板积极利用社交媒体可以帮助自己的店提高曝光度，与消费者积极互动，制造话题，最终吸引新客户。
- 多样化的菜系：面向非华人群体的餐厅可以考虑提供融合菜系来吸引寻求多样和异国风味的食客，扩大受众群体。
- 网络推广：与网红合作可以提升餐馆的可见度和影响力。但是要注意自己的菜品和服务也一定要跟上，不然很容易产生负面效应。
- 餐厅技术升级：安装现代化的POS点餐系统，支持无现金支付和其他多种支付方式；采用在线预订系统；使用电子菜单和移动点餐、支付系统，或者用二维码让食客直接在自己的手机上浏览菜单并下单；提供自助点餐机，食客可以自助点餐和支付等。通过实施这些升级措施，餐馆不仅可以提高运营效率和服务质量，还能提升食客满意度，提高客单价，丰富食客的就餐体验，从而增加回头客和口碑传播，实现长远发展和利润增长。
