自助点餐机，英文又叫Kiosk，是一种通过POS系统实现食客自助点餐的设备。消费者可以通过触摸屏浏览电子菜单，选择菜品，并完成支付。自助点餐机很早就在全球范围内得到了广泛应用，尤其在快餐店和连锁餐厅中。
由于美国餐饮业面临着人力成本高、服务效率低等挑战。自助点餐机的普及为独立餐厅提供了新的解决方案，大大提升了点餐效率和食客满意度，也丰富了就餐体验。
自助点餐机的技术进步
硬件技术
触摸屏和用户界面
自助点餐机的屏显技术如今已经非常发达，生产商用较低的价格提供着十分高清的显示和灵敏的触控体验。食客通过滑动点击屏幕浏览电子菜单，屏幕上每道菜的图片都色泽鲜艳，勾发着人们的食欲，鼓励着消费者点击加入购物车。
因此，一个好的自助点餐机要同时保证视觉效果和操作的流畅性。同时，越来越多的机器还支持着二维码识别和手机无接触支付，进一步提升了用户的点餐体验。
支付系统集成
自助点餐机的支付系统集成技术也在不断提升。如今餐馆中大部分的自助点餐机都可以支持多种支付方式，包括信用卡、Apple Pay、甚至会员积分卡。消费者完成支付后立即出票，方便快捷，减少了食客的等待时间，提高了点餐效率。
软件技术
人工智能和机器学习
自助点餐机的软件系统也在不断进步中，人工智能和机器学习技术在自助点餐机中的应用趋势越来越清晰。通过人工智能技术，自助点餐机可以根据消费者的点餐习惯和偏好，提供个性化的菜品推荐。这样不仅提升了食客的满意度，还增加了客单价与食客的忠诚度，最终提高餐馆营业额。
自助点餐机在美国餐饮业的应用
快餐店
麦当劳 – 自助点餐机应用鼻祖
麦当劳很早就在美国乃至全世界广泛应用自助点餐机，为当时持观望态度的快餐行业树立了榜样——自助点餐机帮助麦当劳有效提升了翻台率和复购率，显著增加了门店营收。食客开始习惯无需服务人员帮助，自己通过自助点餐服务的操作导引完成点餐流程。支付完成后，点餐单直接发送给后厨，进一步减少了工作人员的工作量。
自助点餐机对快餐店运营的影响
由此可见，自助点餐机的应用对快餐店的运营产生了巨大的正面效益。首先，自助点餐机提高了点餐效率，减少了食客的等待时间；其次，自助点餐机减少了消费者对餐厅服务人员的依赖，降低了人力成本；最后，自助点餐机通过人工智能和数据分析，根据历史购买记录了解到食客的消费习惯，提供个性化的营销活动，从而增加了餐厅的经营收益。但最后一点是自助点餐机的延伸功能，往往需要搭配餐馆和POS系统供应商的餐厅会员营销系统。
奶茶店和咖啡店
奶茶店配备支持高度自定义的自助点餐系统
美国的许多奶茶店如今都已引入了自助点餐机。消费者可以通过自助点餐机浏览饮品，自定义小料（topping)和甜度、冰度、杯子大小等，并完成支付。自助点餐机的应用提升了奶茶店和咖啡店的服务效率，减少了顾客的等待时间。顾客更是可以充分浏览全部菜单选项，根据自己的喜好，自由选择饮品和添加配料，享受个性化的用餐体验的同时，增加了奶茶店的客单价。
火锅店和烧烤店
放在桌边的平板自助点餐系统
美国很多火锅店和烧烤店都开始采用自助点餐机，这里的点餐系统主要以平板电脑作为载体。食客可以通过平板自助浏览图文电子菜单，选择菜品。在就餐的同时还可以通过平板点单来随时添加菜品，十分方便。自助点餐系统在火锅店和烧烤店的应用提升了餐馆的服务质量，减少了服务员的工作量。顾客可以根据自己的喜好，自由选择菜品，享受便捷的用餐体验。平板自助点餐机还可以根据顾客的消费记录，提供个性化的推荐服务，甚至记录食客的生日信息，在生日当天发送祝福或营销短信，增加了顾客的满意度和忠诚度。
消费者行为和反馈
消费者对自助点餐机的接受度
便利性和效率
自助点餐机的便利性和效率得到了广泛认可。顾客可以通过触摸屏浏览详细菜单，根据丰富的菜品图片进行选择，并直接完成下单支付。无需等待服务人员，减少了点餐时间，也减少了由于语言沟通上的障碍导致的点错菜品的概率。自助点餐机的应用提高了餐厅的出单准确率与运营效率，缓解了顾客等待时的焦躁情绪，让点餐过程更加快捷、方便和有趣。
用户体验和满意度
用户体验和满意度是衡量自助点餐机成功与否的重要指标。顾客可以根据自己的喜好，自由选择菜品和配料，享受个性化的用餐体验。自助点餐机的触摸屏设计直观，操作简单，让食客对陌生菜品的理解也有所增加——这对于饮食文化熔炉美国来说十分必要。
消费者反馈的改进措施
常见问题和解决方案
尽管自助点餐机带来了许多便利，但也存在一些常见问题。比如触摸屏有时不够灵敏，影响了操作体验。解决方案包括定期维护和升级触摸屏技术，餐馆工作人员每天进行亲自点餐测试，确保操作流畅。另外，自动点餐机的支付系统有时也会出现故障，导致支付失败。餐厅需要通过加强支付系统的稳定性，减少故障发生，确保点餐流程顺畅无阻。
自助点餐机的未来发展趋势
市场扩展
新兴餐饮市场的机会
许多新兴市场的餐饮业正在快速发展，如酒吧和咖啡厅。自助点餐机可以帮助这些市场提升点餐效率和服务质量。新兴市场的顾客对新技术的接受度较高，自助点餐机将带来显著的经济效益。
与其他行业的融合
自助点餐机还可以与其他行业进行融合。零售业可以引入自助点餐机，为顾客提供便捷的购物体验。酒店业可以利用自助点餐机，提升客房服务的效率，促进客人的消费。自助点餐机的多功能性使其在多个行业中具有广泛的应用前景。
未来，自助点餐机将持续发展，面临技术创新和市场扩展的挑战。在美国开餐馆的老板们应积极适应新技术，提升竞争力，确保给消费者最方便快捷的点餐体验，增强满意度和忠诚度，让自己在餐饮市场中保持领先地位。
