2024年第二季度美国餐饮业主要数据概览
- 亚餐厅最多的十个州中，佐治亚的亚餐增长率最高，达到了3.6%；加州和纽约的增长率均为0.6%。
- 整体亚餐市场增长率为 1.31%，呈现出健康的发展趋势。
- 奶茶店的增长率为 3.40%。
- 截至2024年6月，亚餐在美国的餐饮市场中占到了12.60%的市场份额。
- 中餐在美国亚餐市场中的份额最大，达到 37.21%。
- 日餐以 27.31% 的美国亚餐市场份额位居第二。
- 奶茶店占美国亚餐市场份额的 9.0%。
2024年美国餐饮技术保持快速发展
2024年第二季度已经过去，美国餐饮市场正在经历着产品科技上的革新，以及食客端点餐系统的数字化体验升级。这半年里，整个餐饮行业面临了重重挑战——通胀压力未消，餐馆员工工资普遍上涨、食材和房租成本居高不下、很多地区目前还在面临着持续的高温天气……但这些问题也催生出了各种餐饮技术创新。
在2024年，我们见到了智能AI语音点餐系统的应用——从连锁快餐巨头的drive thru通道到AI辅助的餐馆电话订餐系统，AI技术正在改变消费者的点餐习惯；此外，自助点餐机在很多大城市的快餐厅快速普及，用较低成本为顾客带去极大的便利，也提高了餐馆运营效率；送餐机器人也成为餐厅中常见的“员工好帮手”；还有美国餐馆柜台上用视频软件来沟通，实际人在东南亚，远程操控POS系统为客人点餐的前台；甚至拥有标准化非常高的烹饪流程，节省大量人力，同时保证高品质口味的智能炒菜机器人……
在本篇报告中，我们将详细探讨2024年第二季度美国亚餐市场的主要变动，为美国餐饮从业者以及有意在美国开餐馆的老板们提供一个详尽的分析和见解。通过全面了解各地餐饮市场的发展趋势和脉络，您将能够做出更加明智的商业决策，抓住市场机遇，实现可持续的成功。
第二季度美国各州的亚餐增长情况如何？
首先我们提取了北美餐饮通餐馆数据库中，2024年4月1日和7月1日的亚餐厅数据，并对这两个时间点的数据进行了对比，绘制出这三个月来，美国各州亚餐厅的增长率，如下图。其中紫色越深代表增长率越高，红色越深代表流失率越高，同时我们将其中亚餐厅数量最多的十个州的增减情况标记了出来：
2024年第二季度美国各州亚洲餐厅数量增长情况
从图中我们可以看出，2024年第二季度，美国各州的亚洲餐厅数量增减存在显著差异。在亚餐厅最多的十个州中，佐治亚的增长率最高，达到了3.6%，这表明该地区在这一季度吸引了更多的亚餐厅。身为人口持续净流入的大州，以及亚裔人群的移居热门目的地，佐治亚州的这一结果符合其市场需求。
参考阅读：上月美国人口迁移地图：流入、流出变化情况
在此之后是增长率为2.9%的华盛顿州和增长率为2.5%的德州。在亚餐基数本就非常大的情况下还能保持如此高的增长率，可见两地的市场活力、投资吸引力、以及对亚洲文化的接纳程度。
而美国亚餐文化最为丰富的两个州：加州和纽约，虽然在这季度仅增长0.6%，但由于其庞大的亚餐厅基数以及市场竞争的激烈程度，实现0.6%的增长依然是一个不容小觑的趋势。
宾夕法尼亚州为亚餐厅数量前十的州里唯一出现数量减少的州，为-1.6%。在疫情后宾州的餐饮市场表现一直处于全美的下游，并没有像其他主要大州那样实现持续增长，在一定程度下反映了当地市场面临的挑战。
同时我们看到图表中有一块非常鲜艳的红色，是北达科他州，在这一季度的亚餐流失率很高。但由于其本身的亚餐基数不大，较高的流失率仅意味着该地区餐厅在减少，数量其实并不显著。
第二季度美国亚餐细分品类各自增长情况如何？
2024年第二季度美国亚餐各品类增长变化
从上表中我们可以看到，在第二季度美国亚餐厅表现中，柬埔寨餐的增长率最高，达到了7.50%。这种显著的增长与其基数较小有关。美国柬埔寨餐厅的数量较少，因此即使新增的餐厅数量不多，相对增长率也会显得很高。出于同样原因，马来西亚餐以5.63%的增长率位列第二。
奶茶店的增长率为3.40%，其市场需求一直很大，奶茶文化在美国年轻人中非常流行，驱动了其持续快速的增长。
韩餐的增长率为1.96%。韩国料理在全球范围内都很流行，再配上韩流文化影响力的加持，使其在美国的增长较为稳定。
亚洲融合餐增长率为1.93%，如今混合了多种亚洲风味的餐厅越来越受到消费者的欢迎。
日餐的增长率为1.82%。寿司和其他日式料理在美国有较高的人气，这一增长反映了持续的市场需求。
菲律宾餐增长率为1.58%，这种增长反映了美国消费者对多样化亚洲美食的需求增加。
整体亚餐的增长率为1.31%，亚洲餐饮市场在美国总体呈健康发展趋势。
中餐馆的数量增长为0.38%，相对较低。由于中餐在美国已经有较大的市场份额，基数庞大，且疫情期间受到严重冲击，因此一个季度内呈现0.38%的增长率已经是不错的势头。
截至2024年6月，美国亚餐细分品类占比如何？
截至2024年6月美国亚餐中各品类占比
根据上面的图表我们可以看到，亚餐在美国整体餐饮市场中占据了12.60%的份额，且处于不断增长中。在亚餐的各个细分品类中，中餐占据了最大份额，达到37.21%，在美国有着最深厚的基础和广泛的受众群体。
日本餐以27.31%的份额位居第二，反映了寿司和其他日式料理在美国的巨大市场需求。
其余亚餐品类中，奶茶店占比为9.0%，泰餐占比为7.89%，越南餐的占比为6.16%，亚洲融合餐占比为5.61%，韩餐占比为5.02%。
总体而言，中餐和日餐在美国亚餐市场中占据主导地位，而奶茶店、泰餐和越南餐等也表现出强劲的市场潜力。相对小众的餐饮类别如印尼餐、柬埔寨餐和马来西亚餐则显示出较小但稳定的市场份额。这些数据反映了美国市场中对多样化亚洲美食的需求和接受度正在不断增长。
结语
综上所述，2024年第二季度的美国餐饮市场在挑战与机遇并存的环境中，展示了强劲的增长势头。特别是在亚餐细分品类中，呈现出多样化的发展趋势。柬埔寨餐和马来西亚餐因基数较小而实现了显著增长，奶茶店、韩餐和亚洲融合餐等也表现出强劲的市场需求。而中餐和日餐依旧在亚餐市场中占据主导地位，且均实现了一定的增长。
在不断变化的市场环境中，在美国开餐馆的华人老板们需要紧跟科技发展的步伐，借助高效的点餐系统、自助点餐机、和送餐机器人，甚至智能炒菜机等技术手段，在节约成本的同时，提升服务效率和食客就餐体验。通过全面了解市场动向和消费者需求，更好地制定发展战略，抓住美国餐饮机遇，实现成功。
北美餐饮通将继续为您提供最新、最全面的市场分析，助力您的餐馆生意腾飞。
