11月5日，Grubhub母公司Wonder宣布秘密递交IPO草案，发行股数和价格区间尚未确定。对在平台接单的中餐馆，接下来值得盯的是商家费用，以及它旗下多品牌厨房带来的竞争。

Wonder由Marc Lore创办，主业是面向外卖和自取的多品牌美食城。目前在美国东岸约有170家门店，过去一年规模约增至三倍，每店提供20—30个品牌，顾客可以跨品牌合成一张订单。集团还拥有料理包品牌Blue Apron和美食媒体Tastemade，计划2027年进入德州。

这类门店可能更容易承接一家人或几位同事的订单。有人想吃披萨，有人想吃汉堡，可以在一处下单。附近有Wonder的餐馆，可以比较它与自家菜单、价格和配送范围的重合程度，再看实际订单有没有变化。

资本也在继续进入。Wonder累计融资超过30亿美元，7月宣布6.5亿美元D轮融资，投前估值90亿美元。9月，DoorDash又宣布向其投资1.25亿美元。这也说明，外卖平台之间既存在竞争，也有资本与业务合作。

后厨方面，Wonder已在曼哈顿一家门店上线机器人制作碗餐，并使用AI系统协调多品牌出餐。它的长期目标，是进一步自动化规划、制作和配送顾客一周21顿饭。餐馆老板可以关注实际减少了哪些工序，以及备料、清洁、维护和设备投入如何变化。站内也有关于共享厨房、订单软件与餐饮自动化的讨论。

扩张同时，公司也在调整组织。9月裁减约150个总部岗位，新泽西生产设施整合另涉及533个岗位，相关裁员分阶段执行至2027年1月。此前论坛讨论过的Uber与Wonder总部裁员，也可以放在一起看。

对Grubhub商家，佣金和广告费会怎么变？

从经营逻辑推测，若Wonder顺利上市，公开市场对增长和盈利的要求，可能促使集团更重视Grubhub的佣金与广告收入。具体是否调整商家收费、怎样调整，要跟踪后续费率通知、商家协议和实际账单。

目前Grubhub官方商家页列出的营销佣金档位为5%、15%、20%，使用平台配送另从10%起，还需核对订单处理费等项目。页面也提示部分地区定价不同，具体应按所在地和商家合同核对。

因此，比较平台成本时，最好把营销佣金、配送费、处理费、广告支出和商家承担的优惠分别列出来。合并计费的项目按账单拆解，避免重复计算。尤其买了广告或参加促销之后，要看新增订单扣掉食材、包装和相关费用，还能留下多少。北美餐饮通的外卖平台佣金变化与成本核算指南，也整理了核算思路。

Wonder此前提出的目标，是2027年初具备上市条件。后续公开招股书时，可以重点看Grubhub业务收入、佣金和广告收入，以及是否披露商家费率或平台变现指标。再把这些集团层面的数据，与自己门店的协议和扣费对应起来看。

在Grubhub接单的老板，你家佣金、广告和促销支出合计，大约占平台销售额多少？欢迎带上城市和餐馆类型，聊聊最近的订单和利润情况。附近有Wonder门店的，也欢迎分享实际感受。