百胜中国发布2026年第二季度财报。报告期内，公司系统销售额同比增长6%，总收入同比增长13%至31亿美元。若剔除汇率影响，总收入同比增长6%。同店销售额增长1%，同店交易量增长5%，这也是百胜中国连续第14个季度实现同店交易量增长.

从本季度数据来看，百胜中国的增长主要来自三个方向：门店数量快速扩张、消费频次持续提升，以及外卖销售占比进一步上升。相比单纯依靠客单价上涨，这种增长方式更强调门店覆盖、消费场景和运营效率。

单季度净增560家门店，加盟扩张明显提速

2026年第二季度，百胜中国净新增560家门店，创下公司第二季度开店数量的新纪录，同比增长67%。截至6月30日，公司门店总数达到19,297家，其中加盟门店占18%。

在本季度新增门店中，加盟商贡献了41%。百胜中国预计，2026年全年门店数量将突破20,000家，全年净增门店超过1,900家，肯德基和必胜客新增门店中预计有40%至50%由加盟商经营。

这说明百胜中国正在进一步提高加盟模式在扩张战略中的比重。加盟可以降低企业直接开店所需的资本投入，同时借助本地合作伙伴进入更多低线城市、交通枢纽和非传统经营场所。

不过，加盟比例上升也会提高总部对供应链、食品安全、门店管理和数字化系统的要求。扩店速度越快，总部越需要通过标准化运营体系确保不同门店的产品和服务保持一致。

肯德基和必胜客均实现系统销售增长

肯德基仍然是百胜中国最重要的增长引擎。第二季度，肯德基系统销售额同比增长7%，同店销售额增长1%，同店交易量增长4%。

肯德基本季度净新增335家门店，总门店数量达到13,789家，其中加盟门店占17%。品牌经营利润同比增长14%至3.32亿美元，餐厅利润率提高至17.1%。

值得注意的是，肯德基平均客单价下降了3%。公司表示，这主要与KCOFFEE、KPRO等新业务吸引更多新消费人群和小额消费场景有关。

这反映出肯德基正在通过咖啡、轻食和更低价格带产品扩大消费频次。对于成熟连锁品牌而言，一杯咖啡或一份小食产生的单笔收入可能有限，但能够覆盖早餐、下午茶和非正餐时段，提高门店设备和人力的使用效率。

必胜客第二季度系统销售额同比增长6%，同店销售额增长1%，同店交易量大幅增长13%。不过，其平均客单价下降了11%，说明交易量增长很大程度上来自价格促销、新消费场景和更小订单。

必胜客本季度净新增174家门店，总门店数量达到4,549家。餐厅利润率下降40个基点至12.9%，主要受到外卖成本、促销活动以及Pizza Hut Burger Bar项目投入的影响。

外卖占比突破五成，增长与成本压力同时出现

第二季度，百胜中国外卖销售额同比增长26%，占公司销售额约54%，高于去年同期的45%。其中，必胜客外卖销售额同样增长26%，外卖占品牌销售额约52%。

外卖已经从补充渠道逐渐成为百胜中国的核心销售场景。不过，外卖占比提高也带来了骑手成本和平台竞争压力。百胜中国在此前季度已经提到，外卖业务快速增长会对餐厅利润率形成一定影响。路透社此前报道称，外卖订单增加推动了肯德基中国销售增长，同时骑手和配送支出也对利润空间造成压力。

本季度百胜中国餐厅利润率维持在16.1%，与去年同期持平。运营效率和原材料价格改善带来的收益，被更高的配送成本部分抵消。

这也是餐饮企业发展外卖业务时需要关注的问题。外卖销售增长并不自动等于利润同步增长。餐厅还需要分析配送费、平台补贴、促销成本、包装费用和订单结构，判断新增销售是否真正带来了可持续利润。

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百胜中国增长模式带来的行业启示

百胜中国2026年第二季度的数据说明，大型餐饮连锁正在从依赖客单价增长，转向通过更多门店、更高交易频次和更多消费场景推动销售。

这种模式对北美中餐品牌同样具有参考价值。

首先，门店扩张需要建立在标准化基础上。菜单、供应链、培训、POS系统、库存和财务管理需要形成可以复制的体系，才能支撑加盟或多店经营。

其次，降低平均客单价未必意味着品牌经营恶化。如果低价产品能够带来新的消费人群、更高频次和非高峰时段销售，整体门店产出仍然可能提高。

最后，外卖销售占比越高，餐厅越需要独立核算外卖订单的真实利润。销售额增长、订单增长和利润增长是三个不同指标，经营者不能只看平台后台显示的营业额。

百胜中国计划在2026年突破20,000家门店，其扩张速度表明，中国连锁餐饮市场仍在加速向规模化、加盟化和数字化发展。对于希望进入北美市场的亚洲餐饮品牌来说，品牌能否建立一套稳定、低成本且可以复制的门店模型，可能比短期流量更加重要。

信息来源：百胜中国2026年第二季度财报、投资者资料及相关公开报道。