看到这个数字的时候，我第一反应也是：快餐店经理一年真的能赚20多万美元？

In-N-Out近日向媒体确认，公司门店经理目前平均年收入已经超过20万美元。作为对比，2018年公开报道的平均水平还是约16.3万美元外加利润分享。

但我觉得真正值得餐厅老板关注的，其实不是20万美元，而是另一个数字：

这些经理平均已经在In-N-Out工作约15年。

对于美国餐饮业来说，这个任职时间相当夸张。很多餐厅现在面对的问题不是单纯“工资太贵”，而是招进来的人留不住，刚培训成熟又走了，然后重新招聘、重新培训、重新磨合。

北美餐饮通前几天刚整理过美国餐饮就业数据：2026年8月餐饮业单月新增约5.9万个岗位。当大量餐厅同时招人时，员工自然也有更多选择。

延伸阅读：《美国餐饮业8月新增5.9万个岗位：餐厅招聘回暖，老板却可能更难招人？》 

In-N-Out为什么敢把工资开这么高？

这并不是突然涨工资抢人的短期策略。

In-N-Out官方长期强调高于市场水平的工资、福利和内部成长机会。其全职餐厅员工福利包括医疗、牙科和视力保险，符合条件后还可以参加Profit Sharing和401(k)；员工还享有带薪休假、病假、教育补助等福利。工作11年以上的全职员工，每年可累计4周假期。

换句话说，它做的不是单纯“多发一点工资”，而是试图把快餐店工作变成一条可以长期发展的职业路径。

公司也直接表示，经理和其他员工较低的流失率，对保持门店长期稳定的服务质量有明显帮助。

高工资，不一定等于更高的用人成本

这可能才是这件事最值得讨论的地方。

过去几年，美国餐厅的人工压力已经非常明显。北美餐饮通此前整理的数据中，自2019年以来，美国餐厅员工平均时薪累计上涨约41%，而整体运营成本上涨约36%。

延伸阅读：《美国餐厅运营成本6年上涨36%，为什么餐厅还是越来越难赚钱？》

所以老板当然要控制Labor Cost。

但问题是，工资低并不一定真的便宜。

一个成熟店长离开以后，要重新找人、培训、磨合；老员工离职还可能带走经验，团队重新组合之后，服务速度、出餐质量和顾客体验都会受到影响。

尤其是餐饮行业现在连基础岗位都越来越难稳定招聘。此前我们也讨论过《美国餐厅为什么越来越难招洗碗工？餐饮业正在面对新挑战》。 

所以如果20万美元能够换来一个优秀经理长期稳定经营十几年，最终的“单位经营成本”未必真的比不断换经理更高。

而且不只是In-N-Out在这么做

这个趋势现在已经不仅出现在餐饮行业。

Buc-ee’s部分General Manager岗位最高被报道可以达到27.5万美元；Whole Foods母公司Amazon也刚刚宣布，未来一年将投入超过2.3亿美元提高Whole Foods员工薪酬和福利，覆盖超过10万名美国员工。

这背后其实是在重新算一笔账：

优秀员工到底是一项应该尽量压缩的费用，还是值得长期投资的资产？

In-N-Out给出的答案显然更接近后者。

而且这也和In-N-Out整个经营逻辑很一致——它不开加盟、扩张速度一直比较慢，更强调门店标准和长期稳定。我们前段时间刚分析过它为什么宁愿慢，也不愿盲目扩张。

In-N-Out进军New Mexico：为什么宁愿慢，也不愿盲目扩张？

如果一个店长能在同一家公司干15年，他积累的不只是排班和管理员工的经验，而是对门店客流、团队、产品和顾客的长期理解。

所以我觉得In-N-Out的20万美元真正值得研究的，其实是：“一个优秀店长如果能稳定帮你经营15年，到底值多少钱？”

如果是自己的餐厅，大家会选择工资开高一点尽量留住熟手，还是更倾向于控制工资、接受一定的人员流动？