餐厅小费现象与消费者反馈
如今的美国消费者已经习惯了在结账时被要求填写小费选项，无论是买一杯奶茶还是点一份外带食品，已经有破记录数量的餐饮场所在索要小费，似乎成为一种隐性税收。鉴于近年来食客对菜单价格上涨的不满，餐馆虽然顶着不断上涨的成本，却不敢再进一步去提高价格。同样热度居高不下的，还有美国餐馆的小费文化。
根据消费者金融服务公司Bankrate针对小费文化开展的一项调查，59%的美国人对这一文化持负面看法，低于2023年的66%。具体原因包括认为老板应该给员工提高工资、对预先输入的小费屏幕感到愤怒……还有超过1/3的人认为，小费文化已经失控了。
34%的受访者更加讨厌在咖啡厅、餐车这样的地方弹出小费屏幕。同时，年纪越长的人越对眼下的小费文化持负面看法——时代也许毁掉了他们对小费文化的情感。
与此同时，根据餐馆POS公司Toast的一项统计，目前没有观察到明显的小费变化趋势。2024年的前三个月的餐厅平均小费，与2023年的后三个月相持平，均为18.9%。
哪些州的小费最为慷慨？哪些州的小费最为吝啬？
2024年第一季度的小费数据，全品类餐厅中，特拉华州的小费水平最为慷慨，平均达到了22.1%。最低的是加州，为17.4%。具体各州水平如下：
而如果我们将范围缩小到全服务餐厅（full-service restaurants）品类，依然是特拉华州有着最高的平均小费，高达22.5%。最低的依然是加州，为17.9%。
如果我们将范围缩小到快餐厅（quick-service restaurants）品类，小费最好的依然是特拉华人民，平均高达19.1%。最低的则是新泽西州，为13.8%。
特拉华州没有州税和地方消费税，这也许是当地人在小费上较为慷慨的原因之一。而加州所规定的餐馆员工时薪在全美处于较高水平，也许是当地人在小费上有所保留的原因。
因此，如果你正在新泽西的餐馆工作，并且对目前的收入不满意，可以试着沿着95号公路继续向南开，并希望你的顾客越年轻越好。
